当前位置:主页 > F生活帮 >【赖宇凡的食食课课教室】吃蛋无上限!一定要知道的胆固醇新知识 >
【赖宇凡的食食课课教室】吃蛋无上限!一定要知道的胆固醇新知识
发表日期:2020-06-13 20:04| 来源 :F生活帮| 点击数:850 次
血管阻塞与胆固醇的误解
还在斤斤计较一天吃几颗蛋,或是对海鲜敬而远之吗?

日前美国国家饮食小组建议宣布,将建议美国政府宣导人民:吃进去的胆固醇不等于血脂,饮食中的胆固醇不会对健康产生危害。

这是无疑是个大翻转。2010年美国国家饮食建议小组建议美国政府宣导人民:每人每天的胆固醇摄取量不超过300毫克,也就是不超过一个蛋的胆固醇量,这个建议,让许多人闻食物中的胆固醇而色变,造成许多人不敢吃蛋,或吃蛋时刻意挖掉蛋黄。

为什幺会有这样的翻转?因为最新研究发现,食物中的胆固醇并不会直接进入血液。

但究竟为什幺过去会对于胆固醇有这样大的误解?要从人体的胆固醇是怎幺产生的开始说起。

胆固醇是由肝脏合成的,目的是为了要修补身体上受损的组织与各种伤口,通过血液将它们送到受伤的地方。胆固醇是一种油脂,油水不相溶,因此不能直接在血液里行走,所以它被包在一辆小车车里,外皮可以溶于水,内壁可以包覆油脂。以便血液把他们送到需要修复的地方去。

这种由肝脏合成送出去修复伤口的胆固醇,称为低密度脂蛋白,一般俗称「坏胆固醇」,相反地,由身体各处回收回肝脏的胆固醇,称为高密度脂蛋白。

为什幺胆固醇会是坏的呢?因为心血管阻塞的病人,将阻塞的地方打开,就会发现LDL囤积在那裏,所以就被认为是造成阻塞的兇手就是LDL。也因此,开始大众对于饮食中的胆固醇产生恐慌。

其实,食物中的胆固醇是吃进消化系统里,并不是吃进血液里,更需要探讨的是,胆固醇是肝脏合成修补伤口的原料,为什幺会囤积在血管里?血管里又没有小刀,为什幺血管内壁会有伤口?

答案是,当我们饮食不均衡,吃进太多的澱粉或糖分,造成血糖上升速度非常快,血糖在代谢时产生大量二氧化碳,瞬间溶于血产生大量酸性,酸性会腐蚀蛋白质。如果一个人长期饮食不均衡,一再造成血糖震荡,血管就会一再遭到侵蚀,最后就会受伤,便召唤肝脏合成胆固醇前来修复,以避免血管被侵蚀变得太薄,一旦血管爆开会产生大量出血的危机。

如何避免血管堵塞?关键是在于均衡饮食、避免血糖震荡,而不是食物中的胆固醇。

这个错误的研究,造成民众长期饮食观念的误会,我在很多年前,就预言这个错误是「本世纪最大的笑话」。这次的修正,医界其实等了20年。也希望随着这个修正,大家可以不再把蛋黄这样有营养的东西丢掉、不再害怕吃含胆固醇的食物。


早安健康严选全新开张 全台24h到货啰!老会员回娘家送300购物金、购物800送200! http://goo.gl/Kf2Qv5
相关推荐